Sumah

Rhus coriaria, lidově Škumpa koželužská

Jsou to sušené palice stromu a keře škumpy koželužské. Mají temnou rudou barvu, u nás některé druhy rostou v parcích, ale jejich plody se nepoužívají. Používá se v originálních receptech zakavkazské kuchyně, především k masu nebo do ostatních pokrmů. Díky své chuti se údajně dříve používal u východních národů místo soli.